V roce 2019 jsme zjistili, že se prodává hospoda na Týně. Adrian, tehdy překladatel, už delší dobu toužil po změně a snil o minipivovaru. Dohodli jsme se s majiteli, kteří tu pracovali přes 30 let, a v prosinci jsme hospodu koupili. Místo mělo velký potenciál, ale vyžadovalo rozsáhlou rekonstrukci. Původně jsme chtěli prostor pronajmout a postupně upravovat pro budoucí pivovar, ale život to nakonec zařídil jinak.

V únoru 2020, dva měsíce po koupi, přišel COVID-19 a svět zamrzl. Dům chátral, my se snažili přežít, splácet hypotéku a šetřit na opravy. Ustáli jsme to a krok po kroku zvelebujeme Týn, aby byl jednou opravený, příjemný a plný života.

Léto 2022 – našel se zájemce o pronájem, a tak několik měsíců intenzivně opravujeme dvorek. Dohoda ale padla ještě před otevřením a místo zůstalo prázdné. Další rok dům stojí, kolemjdoucí se ptají, kdy otevřeme, vzpomínají na skvělou atmosféru, hudbu a svatby. Je vidět, že to tu měli rádi, což nás motivuje, ale postupujeme pomalu.

Léto 2023 – rozhodli jsme se otevřít letní provoz sami. I když máme svou práci, nechceme už spoléhat na cizí. Na Týně nám záleží a chceme, aby byl místem, kam se lidé rádi vracejí. Plánujeme otevřít 1. 7. 2023, ale už to nikomu neříkáme – není jisté, zda to stihneme. Práce je ještě spousta, ale zkusíme to. Zaměřujeme se na craftová piva pro jejich pestrost a chutě. Hledáme i lokální produkty z Českého ráje. Je to fičák, ale tak to v cílové rovince bývá.

Rekapitulace: Léto 2023 se vydařilo a o Dvorek na Týně je zájem. V roce 2024 pokračujeme v plánech – opravujeme nemovitost pro minipivovar Donkichot s nadšeným sládkem Adrianem Palme, zaměřujeme se opět na craftová piva, regionální produkty, oslavy a dílny pro veřejnost (keramická, kovářská, kožedělná). Chceme vytvořit prostor pro domácí vzdělávání a třeba jednou splnit Klářin sen o komunitní peci na chleba. A nápady stále přibývají…

V roce 2025, kdy otevíráme pivovar, je pro nás Dvorek na Týně už krásným místem s velkým potenciálem. Doufáme, že ho postupně dál zvelebíme. Nechceme tu ale být sami – tohle místo ožívá díky lidem. Tak neváhejte a přijďte, ať Dvorek na Týně žije!